Il Corso nello Specifico

Durata: 6 ore in modalità e-learning

Obiettivi

Aggiornare tutti gli operatori del settore alimentare sulle principali novità legislative e scientifiche che coinvolgono il settore alimentare, fornendo esempi concreti sull’attuazione delle norme stesse.

Verranno rispolverati anche i temi principali quali l’HACCP.

Destinatari

Tutti gli operatori del settore alimentare, dalle aziende ai ristoranti fino ai bar, infatti saranno ripresi esempi concreti per tutte queste professioni; in particolare a tutti coloro che devono sostenere l’esame per alimentaristi.

L’aggiornamento è rivolto anche a consulenti e responsabili del settore alimentare che si occupano di sicurezza alimentare.

Programma

– Introduzione e definizioni
– Malattie a trasmissione alimentare
– Prevenire lo sviluppo di microrganismi
Protozoi
– Prevenire lo sviluppo di microrganismi
– Conservazione degli alimenti: frigoconservazione e surgelazione
– Metaboliti microbici dannosi
– Introduzione alla sanificazione
– I residui della sanificazione
– Effetto della sanificazione sui microrganismi
– Etichettatura delle nuove sostanze chimiche: le novità legislative per gli operatori del settore alimentare
– L’igiene del personale: teoria ed esempi concreti
– Gestione degli infestanti
– Valutazione dei fornitori: esempio pratico
– Le certificazioni del settore alimentare
– Allergeni ed etichettatura secondo il Reg. UE 1169/2011
– La tracciabilità
– Esempio pratico di analisi dei rischi secondo il piano HACCP

Materiale didattico

E’ possibile scaricare all’interno del corso le dispense e il materiale didattico fornito dal docente.
Inoltre il nostro corpo docenti risponderà a ogni vostro quesito inerente al corso, che potrete inviarci tramite email all’indirizzo: info@betaimprese.com

Docente

Dott. Carlo Alberto Lugli

Più informazioni?

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