• Aggiornamento per alimentaristi – HACCP

Il Corso nello Specifico

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DURATA: 3 ore

Obiettivi

Aggiornare tutti gli operatori del settore alimentare sulle principali novità legislative e scientifiche che coinvolgono il settore alimentare, fornendo esempi concreti sull’attuazione delle norme stesse. Verranno rispolverati anche i temi principali quali l’HACCP.

Destinatari

Tutti gli operatori del settore alimentare, dalle aziende ai ristoranti fino ai bar, infatti saranno ripresi esempi concreti per tutte queste professioni; in particolare a tutti coloro che devono sostenere l’esame per alimentaristi.
L’aggiornamento è rivolto anche a consulenti e responsabili del settore alimentare che si occupano di sicurezza alimentare.

Programma

  • Introduzione e definizioni
  • Malattie a trasmissione alimentare
  • Prevenire lo sviluppo di microrganismi
  • Conservazione degli alimenti: frigoconservazione e surgelazione
  • Metaboliti microbici dannosi
  • Introduzione alla sanificazione
  • I residui della sanificazione
  • Effetto della sanificazione sui microrganismi
  • Etichettatura delle nuove sostanze chimiche: le novità legislative per gli operatori del settore alimentare
  • L’igiene del personale: teoria ed esempi concreti
  • Gestione degli infestanti
  • Valutazione dei fornitori: esempio pratico
  • Le certificazioni del settore alimentare
  • Allergeni ed etichettatura secondo il Reg. UE 1169/2011
  • La tracciabilità
  • Esempio pratico di analisi dei rischi secondo il piano HACCP

Più informazioni?

Chiamaci al numero +39 0545.900600 o compila il modulo sotto riportato.

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